Pâte à cake salé

Posté le Samedi 21 juin 2014

INGREDIENTS
- 3 oeufs
- 100 g de farine
- 50 g de maïzena
- 15 g de levure
- 10 cl d’huile de tournesol
- 12,5 cl de lait tiédi
- 100 g de gruyère
GARNITURE AU CHOIX
- pruneaux, lardons
- courgettes, tomates, jambon
- …
PREPARATION
1/ Préchauffer le four à 180°C.
2/ Dans un saladier, travaillez bien, la farine, la maïzena, la levure et les oeufs.
3/ Incorporez petit à petit l’huile et le lait tiédi.
4/ Ajoutez le gruyère râpé.
5/ Mélangez bien et ajoutez la garniture.
6/ Versez le tout dans un moule non graissé et enfourné.
CUISSON: 40 min à 180°C, chaleur tournante
walceti3807 @ 13 h 41 min
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Entremet aux framboises

Posté le Dimanche 11 mai 2014

Ingrédients

BISCUIT CUILLERE

CHANTILLY AUX FRAMBOISES

- 40 cl de crème entière froide

- 200 g de coulis de framboises (= 400 g de framboises décongelés)

- 50 g de sucre

- 6 feuilles de gélatine

 

1/ Faire tremper les feuilles de gelatine.

2/ Mixer les framboises décongelés, puis passer la pulpe au chinois.

3/ Faire chauffer le coulis. Hors du feu ajouter la gélatine et mélanger.

4/ A l’aide d’un batteur électrique, monter la crème en chantilly.

5/ Ajouter le sucre quand la chantilly commence à prendre.

6/ Incorporer la chantilly au coulis de framboises.

7/ Verser le mélange sur le biscuit cuillère. Et remettre le tout au frigo.

 

COULIS DE FRAMBOISES

- 100 g de coulis de framboises

- 3 feuilles de gélatine

 

1/ Mixer les framboises décongelés.

2/ Faites chauffer le coulis et y ajouter la gelatine.

3/ Une fois refroidis verser sur la chantilly aux framboises.

 

walceti3807 @ 17 h 04 min
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Entremet au praline

Posté le Dimanche 11 mai 2014

INGRÉDIENTS pour 16 parts:

CROUSTILLANT AU PRALINE

- 200 g de chocolat praline

- 70 g de chocolat au lait

- 100 g de crêpes dentelles

 

1/ Dans un saladier, émietter les crêpes du bout des doigts.

2/ Faire fondre au bain Marie les 2 chocolats.

3/ Hors du feu, ajouter les miettes de crêpes et mélanger.

4/ Etaler le croustillant a l’aide d’une spatule, au fond d’un plat à bords amovibles.

5/ Faire durcir au réfrigérateur 30 min.

 

CHANTILLY AU CHOCOLAT PRALINE

- 400 g de chocolat praline

- 40 cl de crème entière froide

- 2 blancs d’oeufs

- 3 feuilles de gélatine

 

1/ Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

2/ Faire fondre le chocolat au bain Marie. Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine et mélanger.

3/ À l’aide d’un fouet électrique, monter la crème bien froide en chantilly. Puis, l’incorporer au chocolat tiédi.

4/ Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au chocolat.

5/ Verser le mélange sur le croustillant au praline et remettre le tout au frigo.

 

Demouler avant de servir.

walceti3807 @ 12 h 10 min
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Tiramisu au citron et aux spéculos

Posté le Dimanche 11 mai 2014

INGREDIENTS pour 16 parts:

Il est préférable de le faire la veille.

PATE AU SPECULOS

- 24 speculos

- 40 g de beurre

 

1/ Mixer les spéculos avec le beurre.

2/ Etaler la pâte au fond d’un moule et laisser durcir au frigo.

 

CREME AU CITRON

- 500 g de mascarponne

- 6 jaunes et blancs

- 150 g de sucre

- 4 citrons jaunes (= 20 cl)

- 5 feuilles de gélatine ( pas nécessaire si servie en verrines)

 

1/ Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

2/ Presser les citrons et faire chauffer le jus. Hors du feu, y ajouter les feuilles de gelatine.

3/ Separer les jaunes et les blancs.

4/ Blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter le mascarponne et mélanger à la fourchette.

5/Une fois tiédi ajouter le citron au mascarponne et mélanger.

6/ Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mascarponne.

7/ Verser le tout sur la pâte au spéculos et replacer au frigo.

 

COULIS AU CITRON

- 30 g  de beurre

- 14o g de sucre

- 2 oeufs

- 1 feuille de gelatine

 

1/ Mettre tous les ingrédients dans une casserole.

2/ Mélanger au fouet et faites chauffer au bain Marie en remuant constamment jusqu´a épaississement.

3/ Passer la préparation au chinois, puis verser la sur la crème au citron.

4/ Laisser prendre le tout au frigo.

 

Demouler avant de servir.

 

 

walceti3807 @ 0 h 03 min
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Tiramisu classique au café (sans alcool)

Posté le Samedi 10 mai 2014

INGREDIENTS pour 6 ramequins:

- 500 g de mascarponne

- 6 jaunes et blancs

- 150 g de sucre

- des biscuits à la cuillere

- du cafe

- cacao non sucre

PREPARATION

1/ Faire le café et le laisser refroidir.

2/ Séparer les jaunes et les blancs.

3/ Foueter les jaunes avec le sucre. Ajouter le mascarponne et mélanger à la fourchette.

4/ Monter les blancs en neige, et ajouter les délicatement au mascarponne.

5/ Tremper les biscuits dans le café et les déposer au fond des ramequins.

6/ Recouvrir les biscuits d’une couche de creme de mascarponne.

7/ Recouvrir d’une 2ème couche de biscuits et de crème de mascarponne.

8/ Mettre au frigo.

Au moment de servir, saupoudrer de cacao non sucre.

walceti3807 @ 22 h 53 min
Enregistré dans Recettes sucres